Rote Bete – Quinoa – Feta – Leindotter Salat

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Rote Bete – Quinoa – Feta – Leindotter Salat
Eine Zusammenarbeit der School of Design – Studentinnen Paula Götz und Jana Vogt und Anni aus der Bauernbox
Grundpreis: 20€ je Beutel gefüllt mit allen Zutaten und Ihrer Geschichte

Beschreibung

Das Besondere – alles kommt direkt aus deiner Region Münster von Bauern die wir und die Projektpartnerinnen Paula und Jana kennen.
Wir haben uns auf die Reise begeben und sind alle offen empfangen worden auf dem Auenhof von und mit Birgit Schulte Bisping, der Hof Freitag mit Bauer Josef und Tochter Katharina, der Hof Drerup mit Carolin und Johannes von Mudda Natur und die liebe Mira in ihrere Ölmühle Schönefeld. Und auf jedem Hof haben wir eine Spezialität mitgenommen und für euch eine Bowl kreiert.

Zutaten, alles ist dabei:

500g Rote Bete länglich

1 Tasse Quinoa (250g im Pack wird mitgeliefert)

200g Feta / Hirtenkäse

2 TL Leindotteröl (100ml Flasche Öl wird mitgeliefert)

Extra Tipp: Minzblätter zum anrichten (nicht in der Box)

Zubereitung:

  1. Rote Beete kurz abwaschen und in kochendes Wasser legen, für 5 min köcheln lassen. Danach lässt sich die Schale kinderleicht abziehen.
  2. Quinoa kochen im Verhältnis 1 : 2, also eine Tasse Quinoa und 2 Tassen Wasser. Solange kochen bis das Wasser verkocht ist und der Quinoa die gewünschte Konsistenz hat.
  3. Die Rote Beete grob raspeln und den Saft auffangen. Zu der geraspelten Roten Beete den Feta Käse in Würfel zugeben und den gekochten Quinoa – alles miteinander vermengen.
  4. Den aufgefangenen Saft der Roten-Beete mit dem Öl schaumig rühren und als Dressing über den Salat geben